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Definición

Sustancia que producen de forma natural las abejas. Es viscosa, amarillenta y muy dulce. Las abejas transforman el néctar de las flores y llenan los panales como alimento para sus crías. Una vez producida por las abejas, se la somete a varios procesos: extracción por centrifugación del panal, filtrado y choque térmico. La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería y como aditivo de diversas bebidas tales como el té. Gracias a su riqueza en azúcares como la fructosa, es higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que al añadir una pequeña cantidad a panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. De acuerdo con el origen vegetal, se diferencian entre miel de flores y miel de rocío, etc.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.